Den godaste vegetariska pajen

PAJDEG
200 g smör
4 dl vetemjöl
3 msk vatten

FYLLNING
200 g fetaost
2 st gula lökar
2 st röd paprika
1 st grön paprika
200 g färska champinjoner
2 dl riven ost
3 st vitlöksklyftor
4 dl cremé fraiche
1 st ägg
peppar
salt

Blanda ihop pajdegen och låt den ligga svalt i minst 30 minuter.

Tryck ut degen i en ugnsform (en pajform blir för liten).

Förgrädda pajskalet i 5 - 10 minuter i 225 grader.

Hacka löken och paprikan (löken kan du försteka lite om du vill) och lägg hacket i skalet.

Skär champinjonerna i mindre bitar och stek dem tills vattnet försvunnit. Lägg dem sedan över löken och paprikan.

Hacka fetaosten och lägg den överst.

Strö den rivna osten över.

Vispa ihop (för hand) cremé fraiche, ägg, vitlök och kryddor och häll över fyllningen.

Grädda pajen i 30 minuter i 225 grader.

Sommarkaka i långpanna

Röres ihop:

3dl mjölk
8dl mjöl
4dl socker
4tsk bakpulver
4tsk vaniljsocker

Tillsätt sist i:

1 ägg
100g smält margarin

Glasyr:

200g smält margarin
2dl socker
3dl havregryn
4-6tsk kanel

Rör ihop glasyren och bre över kakan innan gräddning.

Ugnen: 200 grader 15 min

Het, krämig färskpasta med kräftstjärtar och skinka

Låter konstigt med kräftstjärtar och skinka men denna pasta är jätte god och enkel att göra.

Recept:

Stek ihop skinka & lök
Häll i grädde & cremefraiche
Krydda med cayennepeppar, svartpeppar & salt
Lägg sist i kräftstjärtarna
Häll blandningen över den kokta färska pastan
som först fått ett täcke med västerbottens ost över sig.

Toppa med bladspenat och körsbärstomat.

Nyårsmiddag: Hummersoppa, lammstek & vitchokladpannacotta

Förrätt: Hummersoppa (falsk som lurar de flesta, hummern toppas enbart på soppan som dekoration)

Huvudrätt: Lammstek

Efterrätt: Vitchokladpannacotta med limemarinerade bär


Hummersoppan:

700 g morötter
4 dl vatten
1 tsk salt
1 st lök, gul
1,5 msk smör
1 msk vetemjöl
7 dl hönsbuljong
2-3 msk konjak
1,5 dl vispgrädde
cayennepeppar och vitpeppar efter smak
dill till garnering

Gör så här:

1. Skala och skär morötterna i bitar och koka dem mjuka i vattnet ca 10min.
2. Ta upp morötterna och spadet, mixa morötterna till en puré i en matberedare eller mixer.
3. Skala och hacka löken och fräs utan att den får färg ca 3 minuter.
4. Dofta över mjöl och späd med buljong och morotspurén.
5. Låt soppan sjuda några minuter men inte koka
6. Rör ner cognac och grädde, smaka av med cayennepeppar och vitpeppar.
7. Garnera med dill och servera.


Lammsteken:

1. Putsa köttet men låt fetten vara kvar
2. Skär små snitt lite här och där i köttet och tryck ner vitlök och rosmarin
3. Gnid in köttet med salt, peppar och olivolja
4. Förstek i stekpanna
5. Stek i nedre delen av ugnen på 75 grader tills köttet är ca 65 grader (1,5kg kött ca 4 timmar)
6. Låt köttet vila i folie ca 10 min innan servering


Pannacottan:

1 gelatinblad
1/2 vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

Marinerade bär

4 dl bär t ex jordgubbar. hallon. björnbär
3 tsk strösocker
1 lime

Hallonpuré

250 g hallon

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den. Hacka chokladen i mindre bitar.
2. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön. Ta kastrullen från plattan. Ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning.
3. Häll upp blandningen i fyra portionsglas. Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.
4. Skär ev. bären i mindre bitar. Lägg den i en skål och strö över socker och rivet limeskal.
5. Mixa hallonen och passera dem genom en sil.
6. Garnera pannacottan med bär och servera hallonpurén till.

Säg detta till dig själv, varje dag!

Jag är glad och nöjd med mig själv
Jag känner mig vacker och stark
Jag är frisk
Jag klarar det jag tar mig för
Mitt självförtroende blir bättre och bättre för varje dag
Jag trivs med mina vänner och närmaste
Jag gillar utmaningar och utvecklas av dem
Jag vill ge kärlek
Jag tycker om alla som de är
Jag behåller mitt lugn i pressade situationer
Jag är omtyckt av många

Oxfilé

En härlig köttbit, Oxfilé
....får man om den långsteks i ugnen på låg värme så att den blir riktigt mör

Gör så här:

Sätt ugnen på 80 grader
Putsa filén och gnid in med salt och peppar
Bryn runt om i stekpanna med smör.
Lägg i ugnen med temp. mätare tills köttet visar 55-60 grader
(ca 4 timmar)

Njut med potatisgratäng, en god sås och sallad.